Archives de l’auteur

La fin du Newton

Le 27 février 1998, Apple annonçait la fin du Newton …

Juste un petit clin d’oeil avec cette photo : Affichage du texte officiel de cette annonce sur mon eMate 300.

Pour info, je n’ai pas pu afficher sous le navigateur PocketWeb le lien directe que voici : https://web.archive.org/web/20040528183253/http://www.apple.com/pr/library/1998/feb/27newton.html

Certainement à cause du https alors j’ai un peu triché et j’ai fait une copie de cette page html sur mon propre serveur en http://

marioapplecake

Brioche « nouvelle recette »

Je suis fan de la brioche et pour le moment mes recettes était bien visuellement mais je ne trouvais pas le goût que je cherchais ni la fameuse mie filante. Cette fois-ci je crois avoir trouvé 😉

Cette recette est basée sur celle de C. FELDER mais je l’ai modifiée pour utiliser de la levure déshydratée (plus facile à stocker) que je réhydrate avec du lait.

Ingrédients :

  • 250g de farine
  • 30g de sucre
  • 5g de levure déshydratée (ou 10g de levure fraîche et dans ce cas pas de lait)
  • 2 cuillères à soupe de lait tiède (moins de 30°C) : uniquement si levure déshydratée
  • 1 cuillère à café de sel fin
  • 3 oeufs
  • 165g de beurre doux mou

Préparation de la pâte :

– Faire réhydrater la levure dans le lait pendant 15/20minutes
– Mélanger la farine, le sucre et le sel
– Ajouter la levure et mélanger à vitesse moyenne
– Quand la préparation est homogène, ajouter les 3 oeufs et mélanger 10 minutes à vitesse moyenne
– Ajouter ensuite le beurre mou en petits morceaux et mélanger 10 bonnes minutes à vitesse moyenne
– Mettre à l’étuve 30 minutes ou 1h à température ambiante sous un linge propre
– Pétrir légèrement la pâte pour chasser l’air
– Façonner de la forme souhaitée
– Laisser pousser à température ambiante sous un linge propre pendant 2h
– Cuire 25/30 minutes à 180°C pour une seule grosse brioche 10/12 minutes pour des brioches individuelles.

marioapplecake

Màj du 1er février 2019

Voici les dernières acquisitions pour ma collection :

Du coup j’ai mis en ligne les descriptifs des 2 jeux (Mario All Stars Wii et New super Mario DS) ainsi que des 3 consoles : DS, DS Lite, DSi.

A bientôt


marioapplecake

Gâteau poisson : chocolat poire vanille

Pour les 2 ans de mon fils Yorik (22 février 2019), j’ai réalisé un molly cake chocolat garni d’une chantilly mascarpone et de poires au sirop. Voici la recette pour un moule de 26cm par 7cm de haut. Je vous recommande d’aller sur https://www.mycake.fr/cakeculette-recette/ pour calculer les quantités en fonction de votre moule.

Pour une taille de moule de 26cm x 7cm

  • Oeufs 8
  • Sucre 563g
  • Crème liquide 563g (57cl)
  • Farine 450g
  • Cacao 113g
  • Levure 20g
  1. Préchauffer le four à 150°C.
  2. Battre les œufs et le sucre pendant au moins 15 minutes afin que le mélange double de volume et blanchisse.
  3. Pendant ce temps, chemiser le moule
  4. Dans un bol à part, mélanger la farine, le cacao et la levure chimique.
  5. Ajouter petit à petit cette préparation au mélange d’œufs et de sucre.
  6. Préparer la crème fouettée : Fouetter vivement la crème jusqu’à obtenir une texture bien ferme.
  7. Ajouter progressivement à l’aide d’une maryse l’appareil de base (oeufs/sucre/farine/levure chimique) à la crème fouettée puis mélanger.
  8. Versez l’appareil dans le moule et faites cuire 2h32.

Préparer à présent la chantilly mascarpone :

  • 250 g de mascarpone
  • 50 cl de crème liquide
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 2 cs de sucre glace
  1. Fouetter la crème, le mascarpone et le sucre vanillé.
  2. Puis ajouter vers la fin le sucre glace

Pour le montage

  • 1 grosse boîtes de poires au sirop.
  • Des smarties

  1. Découper le gâteau en 3 sur la hauteur
  2. Entre chaque couche de gâteau ajouter de la chantilly et des poires au sirop
  3. Couper une « grosse » part qui représentera la bouche et deviendra la queue du poisson (voir photo)
  4. Sur le dessus, pocher de la crème chantilly préalablement colorée pour faire les écailles et finaliser avec quelques smarties.
marioapplecake

Le Mac à 35 ans !!!

Bon je vous rassure les mise à jour du blog arrivent mais en attendant, pour les 35 ans du Macintosh 128k, je vous propose de relire ce post :

marioapplecake

Barquettes type « Lu »

Pour le 4h d’Ysaure et Yorik, je me suis lancé dans des barquettes type « Lu » à la confiture.
J’a trouvé des moules en silicones adaptés pour environ 4€.

Pour réaliser une quinzaine de barquettes voici la recette :

Les ingrédients :

  • 2 oeufs
  • 50 g de sucre en poudre
  • 50 g de farine
  • Un peu d’huile pour les moules
  • Confiture (gelée de groseille par exemple)

La préparation : 

  • Préchauffer le four thermostat 160°C.
  • Casser et séparer les blancs des jaunes d’oeufs.
  • Monter les blancs en neige er réserver.
  • Blanchir les jaunes avec le sucre.
  • Ajouter la farine dans le mélange jaunes/sucre.
  • Incorporer les blancs en neige délicatement dans le mélange précédent.
  • Huiler les moules et les remplir de la préparation.
  • Enfourner pendant 20 – 25 minutes.
  • Démouler
  • Faire chauffer légèrement la confiture et garnir le creux des biscuits à la petite cuillère
  • laisser refroidir
  • Déguster

Simple et vraiment bon !!!

marioapplecake

Màj 03/01/2019 – Lancement du blog

Bonjour,
Voilà c’est fait mes différents blogs (MacCafeGourmand, iCafeGourmand et Newpoms) sont regroupés ici !

Pour la partie recettes de pâtisserie « Cake« , la plus visitée actuellement, tout a été transféré et actualisé afin que vous ayez accès à mes meilleurs recettes. Utilisez le menu en haut du site pour afficher toutes les recettes ou seulement celle d’une catégorie (ex: pour le goûter)

Pour le reste, collection Apple & Nintendo/Mario, j’ai mis tous les éléments présents sur mes autres blogs mais j’ai pour objectif de rendre les descriptifs plus complets. En plus de la description d’une machine par exemple, je souhaite ajouter les pubs d’époque, les différents manuels, …

Je vous tiendrez régulièrement au courant des différentes mises à jour.


Cédric

marioapplecake

Sablés Bretons

Je cherchais une recette de sablés pour Noël et puis je me suis un peu écarté de ma recherche initiale … il s’agit d’une recette de sablés bretons, et non de Noël, mais moi j’aime autant … Au passage cette recette permet de passer les jaunes d’oeufs en trop !

Ingrédients :

  • 200g de beurre demi sel mou
  • 120g de sucre
  • 3 jaunes d’oeufs + 1 pour la dorure
  • 1 pincée de sel
  • 370g de farine

Préparation:

  1. Mélanger le beurre avec le sucre jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
  2. Ajouter 3 jaunes d’oeufs et mélanger.
  3. Ajouter la farine et la pincée de sel, mélanger
  4. Filmer et réserver au réfrigérateur 30 minutes.
  5. Préchauffer le four à 170°C.
  6. Sortir la pâte du réfrigérateur et abaisser la pâte sur 4-5mm d’épaisseur puis détailler.
  7. Placer les sablés sur une plaque recouverte de papier cuisson et badigeonner d’une fine couche de jaune d’oeuf dilué dans un filet d’eau.
  8. Enfourner 15 à 20 minutes à 170°C.
marioapplecake

Lemon Curd (crème citron)

C’est la base de ma tarte au citron mais comme c’est aussi délicieux à manger à la petite cuillère accompagné de sablés, je mets donc la recette seule car pour moi c’est un dessert à elle toute seule.

Ingrédients :

  • 150 ml de jus de citron (4 gros citrons)
  • Le zeste d’un citron (si possible bio)
  • 100g de sucre
  • 3 œufs
  • 1 CS de maizena
  • 75g de beurre mou

Préparation :

  • Prélevez le zeste d’un citron bien lavé, pressez vos citrons et faites bouillir les 150 ml de jus obtenu avec le zeste
  • Battez vos oeufs avec la maizena et les 100g de sucre, puis ajoutez tout doucement le jus de citron chaud en continuant de fouetter
  • Remettez le mélange sur feu doux sans jamais cesser de remuer, pour que ça épaississe jusqu’à avoir une consistance de crème assez épaisse
  • Retirez alors du feu, laissez tiédir puis incorporez le beurre mou en morceaux
marioapplecake

Gâteau Licorne 🦄

Je m’étais juré de ne jamais faire ce type de gâteau et puis quand votre fille de 5 ans vous supplie…. en plus j’avoue avoir pris du plaisir à le pâtisser et à le manger.

Molly Cake moule 26

* Oeufs 338 g (8 oeuf)
* Sucre 643g
* Crème liquide 643g
* Farine 643g
* Levure 23g
* Cuisson 2h54
* Zeste citron
* Colorants

Préparation du Molly cake :

1- Préchauffez votre four à 150°C.
3- Battez les œufs et le sucre pendant au moins 15 minutes afin que le mélange double de volume et blanchisse.
4- Pendant ce temps là, chemisez votre moule.
5- Dans un bol à part, mélangez votre farine et votre levure chimique.
6- Ajoutez ensuite ce mélange farine/levure chimique petit à petit à votre mélange d’œufs et de sucre.
7- Mélangez jusqu’à obtenir un appareil bien lisse.
8- Vient maintenant la préparation de votre crème fouettée. Sortez le bol et les fouets du congélateur, et la crème fraîche du réfrigérateur.
9- Fouettez la crème vivement jusqu’à obtenir une texture bien ferme.
10- Ajoutez à l’aide d’une maryse un quart de votre crème fouettée à votre appareil de base (oeufs/sucre/farine/levure chimique) et mélangez bien.
11- Puis incorporez délicatement le reste de votre crème fouettée à votre appareil.
12- ajouter les zestes de 5 citrons
13- diviser la préparation en autant de couleurs souhaitées et ajouter les colorants
12- Versez votre appareil dans votre moule chemisé, en alternant les couleurs au centre, enroulez celui-ci d’un torchon mouillé (pour éviter aux bords de cuire trop vite), ajoutez éventuellement un clou à fleur (pour une cuisson uniforme au centre) et enfournez selon le temps indiqué au niveau de vos quantités d’ingrédients.

Lemon curd

* 150 ml de jus de citron (je dirais 4 gros citrons)
* Le zeste d’un citron (si possible bio)
* 100g de sucre
* 3 œufs
* 1 CS de maizena
* 75g de beurre mou

* Prélevez le zeste d’un citron bien lavé, pressez vos citrons et faites bouillir les 150 ml de jus obtenu avec le zeste
* Battez vos oeufs avec la maizena et les 100g de sucre, puis ajoutez tout doucement le jus de citron chaud en continuant de fouetter
* Remettez le mélange sur feu doux sans jamais cesser de remuer, pour que ça épaississe jusqu’à avoir une consistance de crème assez épaisse
* Retirez alors du feu, laissez tiédir puis incorporez le beurre mou en morceaux
* Filmez au contact (appliquez un film alimentaire sur la surface de la crème) puis réservez le lemon curd au frais

Glaçage crème au beurre à la meringue suisse

* 4 blancs d’œufs
* 300 g de sucre
* 300 g de beurre pommade

commencez par la meringue en plaçant le sucre et les blancs d’œuf au bain-marie.
Fouettez jusqu’à atteindre la température de 50°C environ (si vous avez un thermomètre c’est mieux, si vous n’en avez pas, il faut que ce soit chaud mais ne pas vous brûler).

Hors du feu, continuez de fouetter jusqu’à refroidissement.

Ajoutez le beurre et fouettez encore 2 minutes à vitesse moyenne, jusqu’à ce que le mélange soit bien aérien et uniforme. Attention, le beurre doit être bien mou !

Couvrez entièrement le gâteau d’une première couche de crème puis laissez durcir 15 mn au réfrigérateur avant 2ème couché.

Pour la crinière j’ai utilisé la même crème que j’ai colorée. La corne, les oreilles et les yeux sont en pâte à sucre

marioapplecake