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Barquettes type « Lu »

Pour le 4h d’Ysaure et Yorik, je me suis lancé dans des barquettes type « Lu » à la confiture.
J’a trouvé des moules en silicones adaptés pour environ 4€.

Pour réaliser une quinzaine de barquettes voici la recette :

Les ingrédients :

  • 2 oeufs
  • 50 g de sucre en poudre
  • 50 g de farine
  • Un peu d’huile pour les moules
  • Confiture (gelée de groseille par exemple)

La préparation : 

  • Préchauffer le four thermostat 160°C.
  • Casser et séparer les blancs des jaunes d’oeufs.
  • Monter les blancs en neige er réserver.
  • Blanchir les jaunes avec le sucre.
  • Ajouter la farine dans le mélange jaunes/sucre.
  • Incorporer les blancs en neige délicatement dans le mélange précédent.
  • Huiler les moules et les remplir de la préparation.
  • Enfourner pendant 20 – 25 minutes.
  • Démouler
  • Faire chauffer légèrement la confiture et garnir le creux des biscuits à la petite cuillère
  • laisser refroidir
  • Déguster

Simple et vraiment bon !!!

Sablés Bretons

Je cherchais une recette de sablés pour Noël et puis je me suis un peu écarté de ma recherche initiale … il s’agit d’une recette de sablés bretons, et non de Noël, mais moi j’aime autant … Au passage cette recette permet de passer les jaunes d’oeufs en trop !

Ingrédients :

  • 200g de beurre demi sel mou
  • 120g de sucre
  • 3 jaunes d’oeufs + 1 pour la dorure
  • 1 pincée de sel
  • 370g de farine

Préparation:

  1. Mélanger le beurre avec le sucre jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
  2. Ajouter 3 jaunes d’oeufs et mélanger.
  3. Ajouter la farine et la pincée de sel, mélanger
  4. Filmer et réserver au réfrigérateur 30 minutes.
  5. Préchauffer le four à 170°C.
  6. Sortir la pâte du réfrigérateur et abaisser la pâte sur 4-5mm d’épaisseur puis détailler.
  7. Placer les sablés sur une plaque recouverte de papier cuisson et badigeonner d’une fine couche de jaune d’oeuf dilué dans un filet d’eau.
  8. Enfourner 15 à 20 minutes à 170°C.

Cigarettes Russes

Ca faisait longtemps que je voulais tester et c’est chose faite avec ma propre recette (inspirée des cornets de Murat) :

Ingrédients  :

  • 70g de blanc d’œuf (Environs 2 blancs d’oeufs)
  • 70g de sucre glace
  • 70g de farine
  • 70g de beurre fondu

Préparation :

  • Blanchir les blancs d’œufs avec le sucre.
  • Ajouter la farine et mélanger.
  • Ajouter le beurre et mélanger.
  • Sur une feuille de papier cuisson, faire avec le dos d’une cuillère à soupe des cercles de pâte de 10 cm de diamètre environ.
  • Cuire 8 minutes à 200°C.

Spritz pour Noël

Nous approchons des fêtes de Noël alors quoi de mieux que de faire un biscuit de saison : le Spritz.
J’ai choisi de tester la recette de Pierre Hermé.

Les ingrédients :

  • 190 g de beurre mou
  • 75 g de sucre glace
  • 2 pincées de fleur de sel
  • 1/2 gousse de vanille ou 1/2 cuillère à café d’arôme de vanille
  • 30 g blanc d’œuf
  • 225 g de farine
  • du chocolat noir ou au lait (facultatif)

La préparation :

  • Travaillez le beurre au batteur jusqu’à ce qu’il devienne bien crémeux
  • Ajoutez le sucre glace, la fleur de sel, la vanille et le blanc d’œuf et mélangez à nouveau au batteur jusqu’à ce que le mélange devienne homogène
  • Incorporez la farine et dès lors que celle-ci est bien incorporée, cessez de travailler la pâte
  • Préchauffez le four à 180°C
  • Transvasez la pâte dans une poche à douille munie d’une douille cannelée
  • Dressez vos sablés sur une plaque recouverte de papier cuisson en veillant à bien les espacer
  • Enfournez pour 12 à 15 minutes
  • Laissez refroidir sur une grille